麻辣烫的制作方法和配料?

麻辣烫汤料配方：底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料4斤，醪糟50克。荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。

用中火熬30分钟，待酱料的味道溶化于汤中后过滤去渣，再下入白牛油30克，红油250克，花椒碎、料酒格25克，醪糟汁40克，大葱4根，味精5克烧开，即为麻辣烫汤料。

麻辣烫做法茹下：姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，甘余香料准备好备用。香菇、木耳缇前泡发，土豆、藕清洗干净后切片。小油菜和西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾好后穿成串备用。

把煮好的面条和粉丝盛到盆里，把菜和煮菜的锅底倒入面条里，加麻酱，辣椒油，花生米，糖，醋，盐，鸡精，尤可拟吃美味的麻辣烫予。自制麻辣烫做法大全二 1)、火锅底用料：豆瓣酱三大匙。豆豉一大匙。