年夜饭十道美味吉祥菜谱

1、红烧鱼，红烧鱼预示着“年年有余”。中国传统有年年有余的说法，所拟鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥茹意。

2、年夜饭10道吉祥菜，寓意十全十美，为新年讨好彩。

3、甜甜蜜蜜——红枣蜜豆 芝麻开花节节高——芝麻玉米蒸糕 五谷丰登——五谷素炒 瑞雪丰年——鸡蛋、银杏、西蓝花、白玉菇、腰果素炒 富贵吉祥——孔雀开屏鱼 福寿临门——福寿鱼 锦上添花——什锦拼盘 四喜临门——四喜饺子。

4、年年有余——开屏鱼：传统年夜饭上最不能缺少的菜尤是鱼予，鱼肉鲜嫩美味，营养价值高，十分有大吉大利，年年有余(鱼)寺美好寓意，分享一道年夜饭压轴菜——开屏鱼。 (1)所需食材：鲳鱼，青红线椒，大葱，姜。

5、竹报平安。主料：莴笋180克、竹荪（干）20克、猴头菇200克。辅料：黄芪35克、党参35克、茯苓35克、鸡蛋清80克。调料：大葱5克、姜3克、香油1克、味精2克。