1、将山药用保鲜膜包裹起来，放入冰箱里冷藏保存，会使山药口感更好。2、还可以将山药用沙子或细泥埋藏起来，隔一个月挖开查看一次，再继续埋藏起来保存。3、将切口的山药用米酒浸泡，再自然风干，用餐巾纸将切口包裹起来，最后放到阴凉干燥处保存即可。

　　冬天储存山药不坏的方法

　　山药一般指薯蓣，又名怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山药，是薯蓣科薯蓣属植物。滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。

　　山药虽然是一种薯类作物，所以与一般的蔬菜比较起来，山药并不容易腐坏变质。但是，将山药购买回家之后，也需要注重正确的保存方法。因为如果将山药长期存放在潮湿的环境当中，山药还是容易发霉腐坏变质。由于山药的价格相对昂贵，变质之后难免会让人觉得可惜。

　　除此之外，还可以将山药放置在通风干燥的地方，这样能防止山药因为潮湿而腐烂的现象。而对于一些冰箱冷藏空间不足的朋友来说，用切块冷冻保存山药也是的方法。首先，将去皮的山药切块，放到冰箱中进行冷冻，食用时可以不需要解冻，直接水煮食用即可。