步骤1

食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。 调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。

步骤2

茄子切长条、小米椒切片。

步骤3

蒜切末、姜切末、小葱切葱花。

步骤4

热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。

步骤5

锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。

步骤6

加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香。倒入茄子、生抽、糖、炒匀。出锅前撒上葱花即可。