吉林的土特产有：长白山人参、鹿茸、万昌大米、集安板栗、淮南辣椒、民乐小米、集安五味子、延边黄牛肉、延边辣白菜以及三青山粉条等。除此之外，吉林的特产还有：延吉冷面、熏肉大饼、长春酱肉、庆岭活鱼、清蒸白鱼、白肉血肠等。

　　长白山人参介绍

　　吉林长白山人参是吉林省的特产，属于中国国家地理标志产品。人参为五加科，人参属植物，通常所说的人参是指其干燥根。吉林长白山人参以其形美、质坚硬，断面皮部显裂隙，形成层明显，气微香，味微苦且甘被誉为人参中珍品。

　　吉林长白山人参分类颇为详细，一般来说，有按栽培方式命名的，如野山参、移山参、栽培人参等;有按产地不同而命名的，如吉林人参、石柱人参;有按炮制方法命名的，如红参、白糖参、生晒参等；也有两种情况兼顾的，如高丽红参、吉林野山参、集安新开河人参等。

　　吉林长白山人参之所以具有较高的品质，是因为这里具有优越的自然环境。吉林省长白山区自然条件优越，四季分明，且开发历史短，人为破坏轻，大部分野生源仍保持着很好的生态平衡。加上土壤肥沃，气候条件适宜，所生产的野山参质地饱满、坚实、皮色褐黄、有效成分含量高，所以为野山参中的极品。