食材简介：

　　荞麦，又称甜荞、乌麦、三角麦等，最早起源于中国，已有2000多年的栽培历史。荞麦为一年生草本植物，高30-90厘米，上部分枝。荞麦主要有甜荞、苦荞、翅荞和米荞等品种，除了药用以外，还可做成面条、饸饹、凉粉等多种食品。

　　营养功效：

　　荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，其铁、锰、锌等微量元素比一般谷物更丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用。此外，荞麦还含有丰富的维生素E、烟酸和芦丁等成分，有软化血管、预防脑血管出血和降低人体血脂和胆固醇的作用。不仅如此，荞麦中的某些黄酮成分还能抗菌消炎、止咳平喘，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。

　　适宜搭配：

　　那么，荞麦适合和哪些食物进行搭配呢?

　　荞麦和小面搭配，全面补充营养;

　　荞麦和黄芪搭配，能够保肝利尿、抗衰老;

　　荞麦和枸杞搭配，可以益精明目、化痰解毒;

　　荞麦和羊肉搭配，温热互补，利于肠胃;

　　荞麦和红豆搭配，清热养胃、保护身体健康;

　　常见做法：

　　在生活中，荞麦还有哪些常见的做法呢?

　　荞麦黄瓜卷、芥末荞麦凉面、和风荞麦面、韭菜荞麦饼、荞麦葱油卷、荞麦鲜花饼等等;