或许年轻的潮流一族都听说过冒菜，很多人也都吃过冒菜，不过估计也有一部分人不知道，那么冒菜是什么菜？冒菜对我们的身体有很大的好处。冒菜总得来说就是用中药和各种调料配出汤汁汤熟的菜。冒菜的汤汁用十几种无害中草药熬制，铺以秘制调料，味道真是一个字的好!冒菜是什么菜？那些年我们一起追过的美食冒菜，今天就来给大家讲一讲冒菜是什么菜。

年轻潮流党追捧的是时尚潮流的美食，而冒菜实属当下饮食领域里的新生代宠儿，冒菜和火锅倒是几分相似。所谓冒菜，就是把各种菜像藕片、海带、肠等任何东西都可以冒。然后放在竹篓里放在秘制的老汤里去煮，煮熟后再加上佐料就可以吃了。

冒菜这种川西平原独有风味小吃，以其独特的中味和实惠的价格，赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，客人不仅可以根据自己的喜好随意点取，而且等菜冒好以后，还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。

我们来说说冒菜的色和味吧!冒菜有的呈红色，因含有大量的辣椒，有的呈咖啡色，因添加了多种的中药。每种色的中味和风格都大有不同，红色的味道辣，还稍带着麻麻酥酥的感觉;咖啡色的吃起来鲜美，味道很诱人，泡上头菜会非常的甜，有一点像胡椒的味道。

当然，冒菜的味儿也是香之又香的。在大街上只要有一家店卖冒菜，队伍就会不断地增长，至少也得有个十米左右，尤其是在四川。冒菜的味儿不像凉皮一样清爽，也不像包子一样闷，是一种清新而又带汤和烧烤味的味道。与牛排的味儿特别像，仿佛能抓住每一个人的心。

成都冒菜真是有特色而又卫生健康，在小吃界真是一颗明珠，屹立在高峰：那些年，我们一起追过的小吃，你还记得吗?

遍翻典籍，曹闽发现早在三国时期，冒菜就在巴蜀大地盛行。人们熟知的三国故事中，刘备携关羽、张飞三顾茅庐请孔明，为不打扰孔明休息，正心急如焚，忽见一梢蜀地贩盐马帮在茅庐外架锅，煮起冒菜。孔明闻香而起，出来与刘备三人相见，一起盛邀共饮，相谈甚欢。他们将冒菜取名为“三顾冒菜”。这个看似离奇的传说，曹闽却深为触动。而后，三顾茅庐的典故，成了“三顾冒菜”这个品牌名称的由来。

他首先将三顾冒菜在传统冒菜的基础上做了一系列革新，比如，将菜品丰富化。传统冒菜只有素菜，他在素菜的基础上加入了各种肉制品，还推出了祖传的秘制招牌牛肉;比如，将产品用油进行升级改良;再比如，将烹饪技术进行改良。通常，煮冒菜只有一口锅，放入调料从早煮到晚，往往到下午，锅底就被各种蔬菜“窜味”了，且多次循环很不卫生。而他将一口锅变为两口锅，一口煮菜，一口煮调料。在一口锅里把食材煮好后，再放上另一口锅里的作料，这样煮菜锅里的水可以常换，既保证了健康，又保证了美味。

此外，他还做了一件事：将冒菜搬进了干净敞亮的门店里，顾客再不用蹲在路边餐风饮尘，而是可以一边吃菜一边享用舒适的环境。别出心裁的改良，让三顾冒菜渐渐在德阳传开，生意也随之火了起来。