食材简介：

鳙鱼,又称胖头鱼、包头鱼、黑鲢等，其头部较宽大，口稍微向上翘，体侧扁，较高，腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至肛门前有狭窄的腹棱。鳙鱼为四大家鱼之一，多生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘水域的中上层。

  营养功效：

鳙鱼所含营养极高，属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质，对心血管系统有保护作用。其脑中含有一种人体所需的鱼油，里面富含多种不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素。鳙鱼鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，并且富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，此外，鳙鱼富含的磷脂能够改善记忆力。

  适宜搭配：

那么，鳙鱼和哪些食物搭配才能发挥它的最大的营养呢？

  鳙鱼和山药搭配，能够美容养颜、排毒利尿；

  鳙鱼和冬瓜搭配，补虚弱 暖脾胃；

  鳙鱼和冻豆腐搭配，能够清热解读；

  鳙鱼和剁椒搭配，可以降糖养胃、美容护肤；

  鳙鱼和莴笋搭配，消炎祛火、开胃润肺；

  常见做法：

在生活中，鳙鱼干有哪些常见的做法呢？

  红烧胖头鱼、麻辣鱼块、酱烤包头鱼、乾隆鱼头、鱼头泡饼等等；