生蚝里面黑色的能吃。生蚝是一种素食的软体动物，因此肠腺中的成分都是各种的藻类，并没有任何的腐肉等成分，因此是可以食用的。

　　但是需要注意的是，养殖生蚝的水域不佳，各种藻类受到了污染，食用受污染藻类的生蚝，肠腺中有很多的污染物，食用会影响身体健康，这种生蚝就不建议吃黑的的肠腺了。

　　生蚝又叫牡蛎，俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。