步骤1
准备食材：鳝鱼100克、山药80克、胡萝卜50克、小葱1根、姜1块、盐1茶匙、胡椒粉5克、鸡精1茶匙、香油1茶匙。
步骤2
鳝鱼肉洗净。
步骤3
小葱切葱花。
步骤4
山药去皮切滚刀。
步骤5
胡萝卜去皮切块。
步骤6
姜切片。
步骤7
首先锅中烧热水放入鳝鱼、山药焯水2分钟，捞出备用。
步骤8
然后砂锅中倒入焯好的食材，放入胡萝卜、姜片，再倒入适量的清水中火焖煮30分钟。
步骤9
接着加入盐、胡椒粉、鸡精、香油继续煮2分钟。
步骤10
最后盛入碗中，撒上葱花即可。
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