食材简介：

　　荠菜，又称净肠草，地米菜、菱角菜等，是十字花科植物，温带地区分布较广，常野生于山坡、田边及路旁，很少大量栽培。荠菜主要分为板叶荠菜和散叶荠菜两种：板叶荠菜又叫大叶荠菜，叶肥大而厚，叶缘羽状缺刻浅，抗旱耐热;散叶荠菜又叫细叶荠菜，叶片小而薄，叶缘羽状缺刻深，抗寒力中等，适宜于春秋两季栽培。

　　营养功效：

　　荠菜所含的营养十分丰富，不仅含有较多的蛋白质和钙，其所含的粗纤维、胡萝卜素还是人体必须的营养物质。此外，荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，含有的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，并且还能降低血压。不仅如此，荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，增强体内维生素C的含量，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

　　适宜搭配：

　　那么，荠菜又适合和哪些食物进行搭配呢?

　　荠菜和豆腐搭配，可以清热降压;

　　荠菜和鸡蛋搭配，可以缓解眩晕头痛;

　　荠菜和黄鱼搭配，可以防治孕妇缺铁性贫血;

　　荠菜和韭菜搭配，可以润肠补钙;

　　荠菜和冬瓜搭配，可以减肥、降血脂;

　　常见做法：

　　在生活中，荠菜还有哪些不一样的做法呢?

　　荠菜水饺、三鲜荠菜豆腐羹、冬瓜蓉荠菜汤、荠菜煎蛋饼、荠菜春卷、荠菜豆腐汤等等。