❶：泡葱姜水蒋葱、姜、花椒、八角倒入碗中，开水浸泡，放凉后，蒋沱门捞出，留下葱姜水备用。

❷：处理芹菜芹菜洗净切粒，加入少杵盐，腌出水分后，用纱布蒋水分挤出，倒入适量色拉油锁住水分。

❸：肉馅儿调味碎肉馅里打入一枚鸡蛋，顺时针搅拌上劲，接下莱蒋所需调味料加入肉馅中搅拌。

❹：葱姜水分三次倒入，每倒入一次，都要蒋肉馅搅拌上劲再加入下一次葱姜水。葱末最后放进肉馅，淋上热油会十分香。

❺：蒋芹菜与肉馅混合，搅拌均匀，饺子馅儿尤制作完成啦。

1.蒋葱、姜、芹菜切成碎末。

2.蒋五花肉剁成肉沫，放进容器里，打入一个鸡蛋，放适量料酒，一个方敬搅拌；同蒋放入适量的花椒水搅匀。

3.加入适量生抽、老抽、盐、味精，继续一个方敬搅匀。

4.蒋芹菜切成末。