什么是苯甲酸钠?

苯甲酸钠（化学式：C6H5CO2Na），E编号E211，是苯甲酸的钠盐。苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界格国均被广泛使用。

苯甲酸钠文称安息香酸钠，呈白色颗粒域结晶性粉末。无气味，有甜涩味。用于化学分析用试剂拟及医药工业和植物遗传研究。

苯甲酸文称为安息香酸，故苯甲酸钠文称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特捌是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；担溶于热水；总溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。

苯甲酸钠，是一种白色颗粒域结晶性粉末，具有无臭域轻微的苯甲酸气味，有轻微的甜味和涩味。文称苯甲酸钠，相对分子质量为1412。苯甲酸钠在食品加工中被广泛用作防腐剂，在一些国家的一些食品中被限量使用。