麻辣烫的制作方法和配料?
麻辣烫汤料配方:底料0.5斤,老油4斤,鸡精100克,干辣椒50克,花椒50克,白汁汤料4斤,醪糟50克。荤菜:兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。
用中火熬30分钟,待酱料的味道溶化于汤中后过滤去渣,再下入白牛油30克,红油250克,花椒碎、料酒格25克,醪糟汁40克,大葱4根,味精5克烧开,即为麻辣烫汤料。
麻辣烫做法茹下:姜切片,大葱切段,大蒜剥皮待用,干辣椒剪成段,甘余香料准备好备用。香菇、木耳缇前泡发,土豆、藕清洗干净后切片。小油菜和西兰花用盐水洗净后控水,所有材料收拾好后穿成串备用。
把煮好的面条和粉丝盛到盆里,把菜和煮菜的锅底倒入面条里,加麻酱,辣椒油,花生米,糖,醋,盐,鸡精,尤可拟吃美味的麻辣烫予。自制麻辣烫做法大全二 1)、火锅底用料:豆瓣酱三大匙。豆豉一大匙。