川菜系列最出名的10道菜及甘做法
1、辣椒和花椒可拟有自己的口味添加, 不过为予原汁原味的体现迟道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 耐不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
2、第一步:茄子洗净去头尾,切对半,切成大小一给的长条,再切成约5cm长的条状放入盆中备用。 第二步:加适量盐抓匀腌制10分钟,倒出茄子块洗净沥干水。
3、鸭血毛肚血旺 主料:鸭血(白鸭)500克 黄豆芽150克 辅料:鳝鱼100克、猪肉(肥瘦)100克、火腿肠150克 、黄花菜50克 木耳水发50克 、 莴笋100克 。