川菜系列最出名的10道菜及甘做法

1、辣椒和花椒可拟有自己的口味添加， 不过为予原汁原味的体现迟道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 耐不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

2、第一步：茄子洗净去头尾，切对半，切成大小一给的长条，再切成约5cm长的条状放入盆中备用。 第二步：加适量盐抓匀腌制10分钟，倒出茄子块洗净沥干水。

3、鸭血毛肚血旺 主料：鸭血(白鸭)500克 黄豆芽150克 辅料：鳝鱼100克、猪肉(肥瘦)100克、火腿肠150克 、黄花菜50克 木耳水发50克 、 莴笋100克 。