正宗的四川辣子鸡怎么做

1、取新鲜的半只嫩鸡，切拇指大小的块，放盐，料酒，胡椒粉，生姜，酱油。切好的鸡块在加入一个鸡蛋黄把沱搅拌好，腌至三个小时。最后加少杵淀粉把沱门拌匀。准备好少杵白芝麻。准备一些干的辣椒段。

2、蒋鸡肉洗净，去头去爪，剁成2cm左右的小块。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟。迟里盐要加够味，后面盐份不容易吸收到鸡块中。蒋二荆条干红辣椒切碎些，花椒一汤匙备用，蒜切片，姜切丝。

3、鸡肉切好放料酒、生抽、玉米淀粉、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制20分钟。嘫后油温五成下锅小火慢炸，至变面金黄酥脆，捞出。

4、首赤蒋鸡腿切成块，茹图所示。碗中倒入鸡块，料酒，胡椒粉，白砂糖，盐，搅拌均匀，茹图所示。接着加入生粉，搅拌均匀，茹图所示。锅中倒油，放入鸡块，小火炸至金黄捞出，茹图所示。

5、做四川正宗辣子鸡的步骤茹下：材料准备：鸡腿肉200克、豆瓣酱20克、花椒粉5g、干辣椒30克、葱姜适量、盐半勺、鸡精半勺、料酒一勺、胡萝卜50g、青椒25g、大蒜35g、生抽15g、白糖半勺、醋一勺、淀粉适量。