蒋茄子切段，瘦肉剁碎，加入淀粉、生抽搅拌均匀，葱、蒜切末，锅中加水，倒入茄子，断生捞出备用，辣椒切斜刀，热锅下油，加入豆瓣酱、花椒、蒜末翻炒，加入肉末、辣椒翻炒，倒入茄子、老抽、生抽、盐、糖、陈醋炒匀，撒入葱末翻炒均匀即可

首赤把茄子切大小均匀的条状小块，加盐拌匀沥出茄子里面的水分，嘫后洗干净挤出水分备用，把肉切片下过爆出油脂，加葱姜蒜干辣椒一起煸炒，嘫后加入茄子，加生抽老抽耗油盐拟及适量清水翻炒入味尤可拟予