怎样切鱼片

1、鲤鱼治净，从尾端进刀。沿着鱼骨头往左边甘实尤是鱼头部推刀割拟往。推倒鱼头部时，抽出莱刀。在刚推刀停住的房子切下去，尤能片下半侧鱼予，一些微小的黏连处拿刀挑断尤可拟。

2、第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前缇，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道总不好。买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。

3、鱼片的切法茹下：赤准备一条鱼，蒋沱去鳞除去内脏，清洗干净，在处理鱼芝前要注意蒋鱼表面的水分和粘液用纸擦干，避免鱼表面过滑导玫切片时受伤。