佛手瓜可以生吃，去掉外皮即可食用，也可以凉拌或炒制。

　　佛手瓜又名千金瓜、合手瓜、洋瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物。为多年生宿根草质藤本，茎攀援或人工架生，攀援性强。果实呈梨形，果色由绿色至乳白色，有五条明显纵沟，瓜顶有一条缝合线。种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在瓜中会很快萌发。原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪传入中国。现在云南、贵州、浙江、福建、广东、四川等地广泛种植。

　　佛手瓜营养丰富，其蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，经常吃佛手瓜有利尿排钠、扩张血管、降压的功效。