虾黄是小龙虾的卵，成熟的母虾才会出现，虾黄含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等成分，具有一定的营养价值。那虾黄能吃吗?

　　目前常吃的小龙虾生长环境不是特别卫生，会含有大量的重金属元素，而小龙虾过滤杂质的器官在头部，从而会导致小龙虾生存环境中的重金属沉积在小龙虾的头部。虾黄位于小龙虾头部，沉积在头部的重金属会渗透到虾黄中，长期食用会严重影响人体的健康。

　　处理小龙虾头部的时候，如果想要食用虾黄部分，需要去除头部的重金属和排泄物，然后将虾黄用大量清水冲洗干净后食用。

　　为了保证身体健康，建议不吃或少吃虾黄，在吃小龙虾的时候直接将整个头去除更好。