步骤1
食材：西红柿200克、鸡蛋3个、大葱10克、上海青100克。 调味料：食用油5克、盐2克。
步骤2
上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
步骤3
西红柿表面划十字刀，放入开水中烫2分钟，捞出，去皮，切块。
步骤4
鸡蛋打散，加入1克盐拌匀成蛋液。
步骤5
大葱切小段。
步骤6
炒锅中油温5成热时，倒入蛋液炒散，加入西红柿炒出汁，放入大葱段、1克盐，炒匀。
步骤7
将食材盛入盘中，放入上海青摆盘装饰即可。
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