1.排骨洗净切段，姜切片，山药切块，淡菜放入温水中浸泡，去掉黑须；

　　2.锅中放入排骨、姜片、料酒1勺、适量清水大火煮开，捞出洗净；

　　3.砂锅中放入排骨、姜片、淡菜干、清水适量大火煮开，换小火炖1小时30分钟。放入山药继续炖15分钟，放入盐1勺、鸡精半勺拌匀即可。