生鲜面是面条的初形式,是没有经过二次处理的面条。生鲜面的含水量为32%~38%,很多种面条都属于这种类型,它们包括中国生鲜面(含盐的白面条)、日本式白鲜面(乌

生鲜面做为民生食品的大类,消费市场一直如火如荼。那么生鲜面条在制作过程中究竟会出现什么样的问题以及如何去防止类似问题的发生,车门鲜面市场加工的

【生鲜面(湿面)】01.水+碱水+盐混合溶解,倒入面粉揉匀。松弛30min以上,擀成1～2mm的面皮,切成细面条或宽面条。…