食材简介：

　　鸭蛋，又称鸭卵、青皮，鸭春等，为鸭科动物鸭子所产的卵，由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄等多个部分组成。选购鸭蛋时，可以握住鸭蛋左右摇晃，不发出声音的就是好鸭蛋。鸭蛋宜放入冰箱保存，放置时注意大头朝上，小头在下，这样有益于保证鸭蛋的质量。

　　营养功效：

　　鸭蛋营养丰富，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等多种营养成分。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，矿物质总量却远胜鸡蛋。此外，鸭蛋中还含有丰富的钙质，能有效的预防骨质疏松，促进人体骨骼的发育。不仅如此，食用鸭蛋还有强身健体、预防贫血、促进食欲以及滋润肌肤等功效。

　　常见做法：

　　在生活中，鸭蛋还有哪些常见的做法呢?

　　咸鸭蛋、鸭蛋鱼饼、韭菜炒鸭蛋、鸭蛋炒饭、杭椒炒鸭蛋等等;