牛肉清洗干净绞成肉馅、西红柿洗净划十字浸泡热水去皮切丁，大蒜、生姜、料酒混合打成泥，葱花用花椒油炸好。再把葱花、西红柿、牛肉和花椒油搅拌均匀，即可做好散发着香味的牛肉饺子馅。

牛肉馅饺子调馅的方法

准备食材：牛肉、姜、大蒜、黑胡椒、料酒、糖、酱油、盐、花椒、葱、花椒油。

1、牛肉清洗干净剁成肉馅，西红柿洗净划十字放入热水内，去皮后切丁作为备用。

2、大蒜、生姜、料酒混合打成泥，切好葱花放到花椒油内炸好。

3、把炸好的葱花、西红柿、牛肉、黑胡椒、打成泥的姜蒜和适量花椒油混合搅拌。

4、如果味道淡可以加点盐，超香的牛肉饺子馅就做好了。