材料：金针菇250克，鸡蛋3只，小葱，红辣椒，食用油，料酒，盐，鸡精

做法：

1、将金针菇去根洗干净切掉头部，小葱切段，辣椒切小段。

2、将鸡蛋打在碗里，倒入一点点的料酒，打散待用。

3、锅内倒入少量的食用油，烧至七成熟，倒入金针菇和辣椒翻炒，翻炒至金针菇断生，盛出待用。

4、锅子洗干净，再倒一点食用油，八成热，倒入打好的鸡蛋，煎至七八成熟后倒入金针菇一起翻炒。

5、起锅时放葱段，加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。