茶油又名山茶油、山茶籽油，它是从普通油茶成熟种子中提取的一种纯天然高级食用植物油。　　　

　　山茶油提炼于野生木本油科植物果实中，是世界四大木本植物油之一，它的色泽金黄或浅黄，气味清香，味道纯正。而且，中国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙。

　　茶油具有良好的稳定性和抗氧化性，保质期长，易于消化吸收，符合人们崇尚自然、提高生活质量的要求，为当今食用油中的精品。