茶叶按照制作工艺的不同，具体可分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶六大种类。

绿茶又被称为不发酵茶。比较有名的品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。红茶属于全发酵茶，比较适合日常饮用，能起到减肥美容、养胃的功效。最著名的有祁门红茶、云南滇红等。

青茶也就是我们所熟知的乌龙茶，介于绿茶和红茶之间，是半发酵茶类。其产地主要集中在福建、广东、台湾等地。黑茶主要分布在湖南、湖北、四川等地，其代表为普洱茶。黄茶大致可以分为黄芽茶、黄小芽、黄小茶和黄大茶。白茶常见的有白芽茶和白叶茶两大类。