步骤1
准备食材:黄豆100克、雪里蕻100克、肉末100克、干辣椒3个、花椒1克、小葱2根、姜3片、八角1个、食用油5克、酱油1克。
步骤2
黄豆提前泡发12小时,捞出。
步骤3
将泡好的黄豆放入锅中,加水没过黄豆,放一片生姜、一个八角,煮30分钟,捞出备用。
步骤4
雪菜先浸泡两个小时,中间换两次水清洗,去掉一部分盐分。
步骤5
捞出,挤去水分,切成小段。
步骤6
干辣椒切小段。
步骤7
葱切末。
步骤8
姜切末。
步骤9
热锅倒油,油温5成热,下葱、姜、花椒、干辣椒,煸香,放入肉末,滑散煸酥,倒入酱油,翻炒均匀。
步骤10
接着加入雪里蕻,煸炒出香味,放入黄豆,煸炒均匀。
步骤11
出锅装盘。
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