步骤1
食材：草鱼500克、酸菜半颗、香菜1颗、大葱10克、姜2克、大蒜5瓣、泡椒8个、淀粉1克、蛋清1个。调味料：食用油5克、料酒1克、白胡椒粉1克、盐1克。
步骤2
草鱼切片。
步骤3
加料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。
步骤4
酸菜洗净，切小段。
步骤5
香菜切小段。
步骤6
大葱切段。
步骤7
姜切片。
步骤8
泡椒切小段。
步骤9
炒锅中油温5成热时，下入大葱段、姜片、大蒜、泡椒爆香，加入酸菜一起翻炒出香味。
步骤10
倒入适量清水，放入鱼头、鱼骨，大火煮开转小火煮5分钟。
步骤11
放入鱼片，煮1分钟。
步骤12
盛出，撒上香菜点缀即可。
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