食材简介：

　　皮皮虾，又称琵琶虾、虾耙子、虾蛄等，属于甲壳纲虾蛄科，穴居于泥沙质的浅海底、沿海近岸浅水泥沙或礁石裂缝内，皮皮虾它的模样很奇特，胸部长着一对好似螳螂一样的大刀腿，背上硬硬的甲壳上均匀地分为10个节，躯体呈扁平状，长约15厘米，宽2～4厘米。在我国沿海均有生产，南海种类最多，但以黄渤海区产量最大。

　　营养功效：

　　皮皮虾营养价值极高，含有丰富的镁，对心脏活动有很好的调节作用，还能保护心脑血管，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，能帮助预防高血压与心肌梗死。并且皮皮虾中的钙、磷对小儿孕妇来说都是很好的营养补充剂，皮皮虾还有通乳的作用，是产后帮助产妇泌乳的好食物。除此之外，皮皮虾中含有三种重要的脂肪酸，可以为大脑提供营养，使大脑长期保持精力集中状态。

　　常见做法：

　　在生活中，皮皮虾还有哪些常见的做法呢?

　　椒盐皮皮虾、开边蒜蓉皮皮虾、皮皮虾蒸蛋羹、生腌皮皮虾、豉椒皮皮虾等等。