步骤1

准备食材：洋葱1个、茄子1个、瘦肉150克、大蒜3瓣、淀粉2克、食用油15克、料酒2克、盐1克、生抽3克、蚝油2克、鸡精1克。

步骤2

洋葱切丝

步骤3

茄子切长条

步骤4

大蒜切末。

步骤5

瘦肉切丝

步骤6

加入料酒、淀粉、1克生抽，拌匀腌制10分钟。

步骤7

炒锅中油温6成热时，下入茄子炸软，捞出备用。

步骤8

锅中留底油，下入肉丝炒至变色，加入蒜末、洋葱炒匀，放入茄子炒匀，加入盐、2克生抽、蚝油、鸡精炒匀即可。