步骤1

准备食材：鲜贝100克、鸡蛋清150克、淀粉50克、面粉50克、料酒1汤匙、味精1茶匙、姜汁10克、盐1茶匙。

步骤2

将鲜贝洗净。

步骤3

洗好的鲜贝加入料酒、姜汁、盐、味精拌匀腌制10分钟。

步骤4

鲜贝挤去水分，滚匀面粉。

步骤5

把鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状。

步骤6

再加入淀粉、25克面粉调匀成雪衣糊。

步骤7

将鲜贝裹匀雪衣糊。

步骤8

接着放入五成热油中炸呈微黄色，捞出即可。