步骤1
准备食材:冬瓜200克,鸭300克,姜1块,葱1段,八角2个,花椒5克,桂皮1块,丁香1茶匙,陈皮2块、生抽1汤匙,料酒1汤匙
步骤2
将鸭肉斩成块。
步骤3
姜切片。
步骤4
葱切段。
步骤5
冬瓜去皮,切成约2厘米厚的方块。
步骤6
锅内倒入适量水,凉水放入鸭块。
步骤7
加入几片生姜与葱段,少许料酒,加盖热水。
步骤8
焯烫至鸭块变色,捞出,装入盛有清水的碗中。
步骤9
锅内热油,倒入鸭块,炒至鸭块变色出油。
步骤10
放入葱姜 八角、花椒、桂皮、陈皮、丁香,翻炒。
步骤11
再放入料酒、生抽,炒匀上色。
步骤12
加入没过鸭块的热水,盖上锅盖,大火烧开。
步骤13
中途倒入冬瓜,翻炒均匀。
步骤14
转小火,焖至冬瓜熟软,大火收汁,即可出锅。
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