1、辣椒素是通过化学反应才导致手辣，可以用少量食醋或白醋来洗手。醋可以和辣椒碱进行中和反应，从而缓解手辣的情况。2、辣椒碱溶于医用酒精，可以用医用酒精来洗手或擦手，反复三遍即可缓解手辣。3、如果没有医用酒精或食醋，可以用热水洗手来缓解，因为辣椒碱会在高温下产生刺激而蒸发。

　　如何处理切辣椒手辣

　　辣椒，别名牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。辣椒是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱。特别是四川人，吃辣是出了名的。辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。

　　如果在切完辣椒之后感到手很辣，这是很正常的一种情况。因为辣椒中会有一种物质叫辣椒素，这种辣椒素在切辣椒的时候会粘在皮肤上，会使血管扩张，这样就会导致皮肤发红、发热，并且会加速这块皮肤的代谢率，还会刺激到相应的痛觉神经。

　　这也是为什么会在切辣椒后感到手很辣的原因。这种辣椒素是刺激皮肤神经末梢发生化学反应导致，所以在切完辣椒后可以通过一些方式来帮助缓解。又或者在切辣椒之前，做好防护措施，也可以防止切辣椒辣手。例如，戴手套切辣椒，或用筷子按住辣椒等。