热干面是湖北武汉最知名的小吃之一，一般武汉人吃早点的首选。武汉热干面源于上世纪三十年代初，当时卖汤面的蔡明伟始创的一道美食。

　　如今，热干面已经是中国十大面条之一，也是湖北武汉最具有名气的小吃之一，热干面是武汉人吃早餐的首选，不管是武汉人，还是从外地到武汉来玩的人都喜欢吃武汉的热干面，武汉热干面有多种做法，通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、辣萝卜丁，卤水汁、生抽为辅助材料，热干面色泽黄而油润，味道鲜美，深受大众喜爱。

　　武汉的夏天天热，人们在面条中会加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身—切面。热干面源于三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟做的汤面很受欢迎，来的人多了，客人等太久，都走了，蔡明伟摸索出了“掸面”的工艺，出货量就快了。他将芝麻酱加进面里，新产品上街叫卖，大家都非常喜欢吃，热干面-就这样诞生了。