步骤1

所需食材：茄子1根，毛豆100克，红椒半个，小葱2根。所需调料：油8克，鸡精1茶匙，盐1茶匙，生抽1汤匙。

步骤2

毛豆冲洗干净，去除外壳。

步骤3

茄子斜切片。

步骤4

小葱切段。

步骤5

红椒切丁。

步骤6

锅中热水，放盐煮毛豆，2分钟后捞出沥干。

步骤7

炒锅热油，倒入茄子，毛豆、生抽，大火翻炒2分钟。

步骤8

倒入小葱、红椒翻炒至断生。

步骤9

调入盐、鸡精翻炒，即可出锅装盘。