酶活性是指酶催化一定化学反应的能力。

酶活性的大小可以用在一定条件下，它所催化的某一化学反应的转化速率来表示，即酶催化的转化速率越快，酶的活力就越高;反之，速率越慢，酶的活力就越低。酶转化速率可以用单位时间内单位体积中底物的减少量或产物的增加量来表示。