步骤1

准备食材：带鱼300g、小葱10g、姜1小块、八角2个、花椒少许、绍酒2勺、白糖1勺、色拉油适量。

步骤2

先将小葱成小段。

步骤3

姜切片。

步骤4

将洗净的带鱼切成长段。

步骤5

装入碗中，再加入姜片、葱段，倒入八角、花椒，淋入绍酒，抓匀后腌制2小时。

步骤6

坐锅点火，放入白糖略炒。

步骤7

然后直接在白糖上架上铁箅子，放上盘子，再把带鱼装进盘中，盖严锅盖，用小火微熏10分钟，取出待用。

步骤8

锅中倒油，油温烧至六成热后，下入带鱼，炸至表面呈黄红色，用漏勺捞出。

步骤9

装入盘中即可。