步骤1

食材：茄子2根、肉末50克、大蒜3瓣、姜3克、小葱1根、上海青20克、食用油5克、豆瓣酱3克、酱油3克、盐1克、鸡精1克。

步骤2

茄子切块。

步骤3

大蒜切末。

步骤4

姜切末。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

上海青对半切开。

步骤7

放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。

步骤8

炒锅中油温5成热时，下入肉末炒散，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，放入酱油、盐炒匀，加入少许清水，焖煮3分钟。 放入鸡精、葱花炒匀，盛出，用上海青点缀即可。