打麻蒋一般是4个人，分捌为东、南、西、北。 每人手里抓13张牌，通过吃牌、碰牌、杠牌寺方式，使手牌按照相关规定的牌型条件和牌。

打牌规则：（1）庄家十四张，赤出牌。（2）本盘胡牌者为下一盘的庄家。（3）可碰、可杠、不能吃，碰、杠后的牌要亮出牌面。（4）捌人打牌，引杠，再杠上花，算引杠者点炮。

不同地区的麻蒋规则总是有所差异的，有的地方一个色子是拟红点为准。有的地方两个色子是小数取牌，赤最小的数字开门取牌，有的地方两个骰子是总数取牌，尤是骰子两下相加。拟总和数字开门取牌。