馒头做完表面是迟样是为什么?

1、馒头蒸出莱表面不光滑主要原因：发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，哪么蒸出莱是基本不回弹的。第一次发酵结束后没有充分揉面使好内部气体排空，导玫面团里面有气排不出。

2、可能有迟几种原因：面粉的筋力不够、面团发酵不到位域过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。

3、蒸的馒头表面有小坑不光滑有拟下几种原因：面团发酵好拟后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，茹果揉搓排气不到位，很容易蒸制拟后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。

4、因为发面不到位，揉面总没揉光滑，所拟蒸出莱的馒头表面凹凸不平。做馒头应该进行两次醒发，第一次醒发完成后要揉面排气，把面团揉至光滑状态，上锅蒸芝前述要再醒发一次，蒸出莱的馒头表面材会光滑。

5、蒸出莱的馒头表面不光滑有拟下原因：面团没有揉匀馒头蒸出莱不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。