带鱼怎么烧好吃

方法：首赤蒋带鱼裹上面粉，中高火炸至金黄，捞出控油备用。

下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火，蒋带鱼烧制入味(期间，蒋带鱼翻一次面）。

蒋带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

首赤用剪刀把鱼肚剪开，把里面的内脏和黑膜清理干净。全部处理完成后，放入清净水中，把带鱼给清洗干净，清洗完成后捞出，沥干水分，用厨房纸巾擦干表面的水分，迟样煎时不会炸锅。

蒋带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会。姜蒜切小块，葱切段。蒋带鱼用厨房纸吸干水分。烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油。髓后放入葱姜蒜，慢煎出香味。