原料：茄子，青椒，土豆，酱汁，食用油，干淀粉。

做法，1：茄子切长条，加点盐抓匀待用，土豆削皮切长条，泡水，青椒总切长条，备用。

2：酱汁：小碗内加入葱姜末，酱油，料酒，米醋，白糖，盐，鸡精，淀粉，1:1的清水，香油搅匀。

3：蒋茄子攥干水分，抓上干淀粉，拌匀。芝前切好的土豆条，晾干水份。

4：超过内加油，赤下入土豆条，小火煎透 煎黄。再蒋茄子下入锅中，盖盖儿煎2-3分钟。