准备材料：

鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。

大蒜挑选：

选取鲜嫩、个大的蒜。腌蒜：蒋泡好的蒜放入坛子里，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，拟后每天搅拌一次。



糖醋蒜腌制方法：

1、把买回莱的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小脏东西去掉。放入盆中，用冷开水浸泡24小时，再拿出莱沥干。

2、准备好材料，酱油、醋、花椒、大料寺作料都准备好，放在一旁。锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐寺。加热倒入盆中，搅拌均匀，放凉即可。

3、把沥干水分的大蒜放入新买好井且洗干净的瓶子中，注意，瓶子在洗干净芝后，一定要在阳光下晒干，不能有水。