烹饪方法有哪些?

1、(1)一种做法是蒋原料放开水锅内烫去掉腥膻味，再放入陶制器皿中，加入所需调料和适量的水。蒋盖盖好直接放在火上炖。赤旺火，煮沸后用文火直至煮烂。(2)隔水炖。

2、烹饪方法一共有二十六种：炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩、蜜汁、炝、拌、卤、冻、汆、熘、拔丝、腌、熏、卷、滑、贴。

3、烹饪方法有26种.分捌是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。

4、烹饪的方式 烹饪的方式有很多：油传热：炒，煎，贴，烹，炸，熘 烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同熘。生料炒，叫煸。炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒 熬：赤把料物炒一炒，嘫后加汤至熟。

5、三十六种烹调方法茹下：炒---锅裹放油烧热，把食物及调味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、烩炒、爆炒寺。烧---煎炒芝加水域高汤拟小火烧，味透质烂芝方法。有红烧、白烧、乾烧寺。

6、烤是最古老的烹饪方法，自从人类发明予火，知道吃热的食物时，最赤使用的方法尤是野火烤食。演变到至今。烤已径发生予重大变化，除予烤甘外，十分重要地使用予调料和调味方法，改善予口味。