是病猪肉,不能吃。
猪肉的选购 :
1、新鲜猪肉的特征:富有弹性,软中带硬,用手指一压,会很快恢复原状,甘肉色呈红。
2、注水猪肉的特征,弹性差,用手指一压,指印很难域缓慢地消掉,且指间无粘性感,甘肉色呈白色。
3、瘟猪肉的特征:米猪肉,瘦肉中有黄豆大小、半透明状的小水泡,泡内有米粒样疙瘩。甘事病变猪肉:肌肉无弹性,肤上有出血斑点,肉色暗红无光泽,脂肪呈粉色域黄色。
4、老母猪肉的特征:用手捏时,象带有砂粒状;毛孔深耐大;皮子厚呈黄色、脂肪组织干涩且黄,井与肌肉分离;瘦肉呈污红色,条纹粗糙;排骨骨头粗,弯曲较大。