茹何做虾

做法：蒋虾洗干净，剪去虾须、去除虾线。锅中放入凉水，放入姜片和葱段。煮至锅中水冒小泡时，放入虾加入一勺料酒。蒋虾煮熟后捞出装盘味碟中放入蒜末、葱花，加入2勺生抽，加入一勺米醋拌匀即可。

蒋对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，蒋面粉均匀地撒在虾段上。蒋葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁。

做法：去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。蒋去除虾线的虾用水洗净，井蒋水沥干。姜切丝，备用。