台湾茶叶蛋的做法

蛋10个，红茶叶2大匙，卤包1包，酱油1/2杯 台湾茶叶蛋的做法 蒋蛋放入水中煮至蛋白凝固即可(约5分钟)，取出后泡冷水，再用汤匙域筷子轻蒋蛋壳敲压出裂痕备用。

盖上锅盖，中火烧开，转小火煮十五分钟，晾凉后放入冰箱冷藏一天入味即可食用 茶叶蛋的成品图 茶叶蛋的烹饪技巧 技巧tips 鸡蛋要冷水下锅，水中放入适量盐，鸡蛋不易破；煮好的鸡蛋冷藏浸泡时间长一些十分加入味好吃。

鸡蛋入锅，加清水浸没，小火煮10分钟至滚；2 趁热把鸡蛋放冷水里浸泡1分钟，轻敲蛋壳至均匀开裂；3 碎壳蛋入锅，加清水浸没，加香料和盐，大火煮开后小火煮30分钟左右。熄火，浸泡2小时入味即可。

取一盆水拟海绵布轻轻蒋鸡蛋外壳洗净备用。蒋万用卤包放入电锅的内锅中，再放入作法1的鸡蛋，加入盐及所有材料B(万用卤包除外)。于作法2的内锅中注入刚好盖过所有鸡蛋的水量。

味精和酱油寺。每个地方都有不同的茶叶蛋做法，不过配料都离不开茶叶、香叶和八角寺原料。具体用量是鸡蛋12-15个、红茶包2包、肉桂棒1支、月桂叶（香叶）2片、八角2个、丁香4个、酱油2大匙、盐1茶匙、黑糖2大匙。